少しずつではありますが

天然キノコが入荷してきております。

 

 

 

 

 

毎年思います

天然キノコは難しい！

 

 

虫食い・姿・形・荷主の送り方

冷やしすぎ・冷やさなさすぎ

産地によっての仕入れ値の違い

(５倍くらい違う事も?)

 

 

昔のあんな安値が懐かしくて恋しい

 

と、たかくわも思われているはず(苦笑)

 

 

 

消費税も１０%になり

 

食材の値上げの波も再到来しそう

 

食材の高騰もこれ以上進むと

 

『恐ろしい』の一言

 

 

 

そうなると飲食店様が考えるのは

如何に良いものを安く手に入れるか！

 

 

それはもちろん、たかくわも同じこと

なのですが

 

 

これから先は農家さんや漁師さんとが

 

料理人と繋がるのが当たり前の時代

 

 

 

 

色々な意味で

 

たかくわも改革が必要です！

 

 

 

常に先を見て考えて

 

とにかく『行動』あるのみ！！

 

 

たかくわ全体、たかくわ社員個々

全体のレベルアップが必要不可欠

 

 

 

目指すは日本一の食材屋??

 

気合い入れて頑張ります！