トリュフはフォワグラ、キャビアと共に世界三大珍味と呼ばれており、「黒いダイヤ」とも称される高級食材です。黒トリュフには冬トリュフと夏トリュフがあり、冬トリュフの方が香りが強く高価です。秋トリュフは様々な品種のトリュフが混在する時期になります。

トリュフは生のままスライスして料理に添えたり、細かく刻んで肉料理のソースに使ったりします。料理の上に少量のトリュフを添えるだけで香り豊かで贅沢な一皿となります。