超濃厚で豆腐が固まるギリギリのにがりしか使っていないため、とても柔らかいお豆腐になります。そのまま塩で食べるのがオススメ！黒蜜をかけてデザートや味噌漬けを作ると絶品です☆彡今が旬の貝類と一緒に餡かけなどにもオススメです！

 

 

 

 

 

 

 

 

『島根県高津川天然鮎ウルカ』

水質は日本一！ダムのない高津川の天然鮎で作られた最高品質のウルカになります。

【熟成生地（苦ウルカ】

鮎のはらわたを塩だけでじっくり寝かせた、苦み・渋味・旨味の三拍子そろったウルカです！そのまま珍味や和え物に使うと美味！１本３４００円

【身ウルカ】

鮎のはらわたと身を混ぜ合わせ塩でじっくり寝かせました。苦うるかより少し苦みはマイルド！１本２７００円

【子ウルカ】

鮎の卵を塩で寝かせました。プチプチした食感と歯ざわり！酒の肴に最高です！お好みで柚子やレモンでより一層美味しくなります。１本２７００円

 

 

身が厚い南茅部(みなみかやべ)産の養殖２年物の真昆布を特殊製法で鰹節のように削りあげました。

野菜のお浸しに振り掛けたり、ご飯にまぶしたり、真昆布の旨味をプラス出来きて、いろんな料理の味をいっそう引き立てると思います。

                  最高金賞受賞の『リンコン　デ　ラ　スブべテイカ』 エクストラバージンオリーブオイル　【数量限定】 収穫時の最初のオリーブ果実がグリーンからその色合いがクリーム色に和らいだ瞬間の果実を素早く収穫し、実の状態をベストに保ちながら１２時間以内に低温コールドプレスで搾取。その瞬間は１日から２日間のみ！これにより爽やかでありながら、まろやかな甘みも感じるオイルとなります。青リンゴや切り立てのハーブの香り!(^^)!　超最高のクオリティ☆

１本２９００円

                               

               

農家応援『大阪いちごサイダー』

能勢の天然水を使用した能勢桜川サイダーと大阪産のイチゴを使用した、大阪いちごサイダー🍓甘ったるくなくイチゴの良い香りがとても特徴的なとっても美味しいサイダーです！コロナ禍の中で生まれた新商品！たかくわ的にも試飲してとてもオススメな飲料です。１本２８０円        

『大阪能勢産　伝説の仕込み水』

江戸時代から約260年にわたり清酒酒造の仕込みに利用されてきた、能勢の名水！超軟水で日本料理には欠かせない出汁をとる際の昆布の出方が良く、和食には最高の仕込み水！もちろん飲み水や日本酒のお供のやわらぎ水にも最適です。

以下はミネラル表記です。

能勢の水の硬度は16mg/L。

南アルプスの天然水は硬度が30mg/L、六甲のおいしい水は32mg/L、日田天領水は32mg/L、クリスタルガイザーが40mg/L、ボルヴィックが60mg/Lですので、能勢の伝説の仕込み水は「超軟水」の部類に入るといえるでしょう。

pHは7.1でほぼ完全に「中性」。になります。

120mg/L以下が「軟水」とされ、和食料理や日本酒に合うとされています。。

口当たりはあっさり柔らか。まさに甘みまろやか！硬度が低く、中性であるため、味わいも優しいものになっています。

２０ℓ１箱＝１５００円

２ℓ×６本１箱＝１０５０円

※２ℓはペットボトルになります。

     

※もなかのリストを追加しました。

もなかはご注文を頂いてから３日～４日頂いております?‍♂️