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鮮魚

金曜日の入荷状況

New 国産ヴェルガモット

New 寒風干し(姫ししゃも)

再入荷 オナガガモ

✖ 馬赤身(代品で馬ヒレ肉おすすめです)

 

※鮮魚の捌きものですが、配送の遅れ等が発生する為、一旦中止させていただきます。

大変ご迷惑をお掛けしますがご了承ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ウニ

いつも雲丹をご購入いただき誠にありがとうございます。雲丹の写真についてのご説明いたします。写真を加工などは一切しておりませんが、輸送状態や個体差などで写真と多少異なる場合がございますのでご理解の程お願い申し上げます。

 
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珍味・乾物

   

 

 

 

 

かつお節いろいろ始めました!

https://www.takakuwa.shop/karuobusi/                                    

 
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薬味

 

 

 

 

 

                                     

 

身が厚い南茅部(みなみかやべ)産の養殖2年物の真昆布を特殊製法で鰹節のように削りあげました

野菜のお浸しに振り掛けたり、ご飯にまぶしたり、真昆布の旨味をプラス出来きて、いろんな料理の味をいっそう引き立てると思います。

 
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漬物

                           
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飲料

   

『大阪能勢産 伝説の仕込み水』

江戸時代から約260年にわたり清酒酒造の仕込みに利用されてきた、能勢の名水!超軟水で日本料理には欠かせない出汁をとる際の昆布の出方が良く、和食には最高の仕込み水!もちろん飲み水や日本酒のお供のやわらぎ水にも最適です。

以下はミネラル表記です。

能勢の水の硬度は16mg/L

南アルプスの天然水は硬度が30mg/L、六甲のおいしい水は32mg/L、日田天領水は32mg/L、クリスタルガイザーが40mg/L、ボルヴィックが60mg/Lですので、能勢の伝説の仕込み水は「超軟水」の部類に入るといえるでしょう。

pHは7.1でほぼ完全に「中性」。になります。

120mg/L以下が「軟水」とされ、和食料理や日本酒に合うとされています。。

口当たりはあっさり柔らか。まさに甘みまろやか!硬度が低く、中性であるため、味わいも優しいものになっています。

20ℓ1箱=1500円

2ℓ×6本1箱=1050円

※2ℓはペットボトルになります。

     
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