• 香り松茸味しめじ

     

    誰でも知ってるこのフレーズ

     

    『香り松茸味しめじ』

     

     

    意味はそのままで

     

    香りは松茸だけど味はしめじの方が

     

    美味しいよ!とまぁそのまま笑

     

     

     

    そのしめじとは

     

     

     

     

     

     

    本しめじのことをさします!!

     

    天然物ではしめじも沢山ありますが

     

    ことわざの中のしめじは『本しめじ』

     

    お値段は安定の高値ですが

     

    やはり味はピカイチ✨

     

    希少価値も松茸より数段上!!

     

    ほんの一瞬の季節の食材?

     

    松茸に嫌気がさした方には

     

    オススメです(苦笑)

     

     

     

     

     

     

    市場で良く見かけるこちらは?‍♂️

     

    本しめじの栽培バージョン!

     

    大黒本シメジ!

     

    こちらもお取り扱いありますので

     

    今しか出来ない食べ比べ

     

    なんかも面白いかもです?

     

    ご注文お待ちしております!

  • そりゃ流行るわな〜

    昨晩は4人でお客様のお店

     

    京都の『酒処 てらやま』さんにお食事へ

     

     

     

     

     

     

    ようやくこの子にありつけました❤︎

     

    ビールのお供に最強!!

     

    10個くらいは間違いなく食べれた笑

     

     

     

    店内はお客様であふれかえり

     

    活気があり

     

    懐かしい音楽と共に

     

    とてもいい雰囲気と空気が流れる

     

    最高のお店でした!

     

     

     

     

    4人でシェアしたとはいえ

     

    13〜14品とお酒たっぷり飲んで

     

    1人6000円弱はかなりお値打ち!

     

     

     

    そりゃ流行るわな〜って感じです。

     

    家の近くにあったら週4で行くね笑

     

     

     

    また再訪したいと思います。

     

  • 遊びに来てください!

    近頃たかくわは食材がとても増え

     

    しっかり食材のご案内が出来ていない

     

    気がしております。

     

     

     

    食材案内メールでもかなりの食材を

     

    ご案内させて頂いてはいるのですが

     

    それでも物足りない?

     

     

     

    メールを見てもらえてるかも

    わからないし?

     

     

    やはりたかくわに来てもらい

     

    様々な食材を見てもらい、ご提案や

     

    ご案内をさせて頂けると嬉しい!

     

     

     

    とゆー事で

     

    たかくわに来てみたい方はドンドン

     

    お越しください!

    (なんか上からっぽいな笑)

     

     

    お願いです!

     

    たかくわに来てください!

     

    出来る限り送迎も致します(出来る限り?)

     

     

     

    こんな食材もあったんだ!

     

    そんな使い方もできるのか!

     

    などなど僕達に出来るご提案・ご案内を

     

    させていただきますので

     

     

     

    是非是非お越しくださいませ‼️

     

    もし来られたいお客様おられましたら

    ご連絡お待ちしております(^^)

     

     

  • リピート増えてきた❤︎

     

    販売開始から約1カ月

     

    ゆっくり、じっくりとではありますが

     

    営業をさせて頂いております。

     

     

     

    最近は

    リピートも増えてきて手応えあり^ ^

     

    初めて試飲して頂いたお客様からも

     

    即決でメニューにしてくださる方が

     

    多く、嬉しい限りです✨

     

     

     

    ア◯ヒやキ◯ンのビールも

     

    もちろん美味しいですが

     

    コンビニやスーパーでは売っていない

     

    ここでしか飲めないという特別感

     

     

     

    繊細なお料理やこだわりの逸品に

     

    シャンパンやワインと同じ感覚で

     

    頂いてもらえる、特別なビール

     

    ワイングラスで頂く

     

    ラグジュアリービール

     

    ROCOCO White beer

     

    是非お試しください!

     

     

    こちらは家飲みですが、ワイングラスで

     

    頂くビールはやはり特別感があり

     

    いいものです✨

     

     

     

    お店で提供されればより一層

     

    特別感が出ますよね!

     

     

     

  •  

    昨晩は新規オープンされる

     

    『東茶屋  なかむら』さんの

     

    レセプションにお呼ばれして

     

    西区本庄へ

     

     

     

     

    カウンターからの眺めは赤い漆喰⁈

     

    なかなか勇気のいる色使いですが

     

    これがなんともハマっていい感じ✨

     

    如何にも茶屋の雰囲気?

     

     

     

    東茶屋なかむら 店主中村くんは

     

     

    神戸北野坂『料理屋 植むら』

     

    西天満 『老松 喜多川』

     

    お二方のお店でそれぞれ修行した

     

    いわゆるサラブレッド(笑)

     

     

    その2人のおやっさんにお料理を出す

     

    なかむら君はとてもイキイキして

     

    とってもいい顔してました!!

     

     

     

    不安やプレッシャーも

     

    無いと言えば嘘になるでしょう

     

    でも大丈夫!!

     

    昨日のお食事の時のあの温かな空気や

     

    雰囲気があればこれから少しずつ

     

    お客さんを自然に集客できる気がします!

     

    お食事もみんな大満足だったしね(^^)

     

     

     

     

     

    個人的には2週間寝かしたブリとカブラ

     

    とっても美味しかった!

     

     

     

    新たなるスタート!

     

    頑張ってください

     

     

     

     

     

     

     

  • プチキノコ祭り?

     

    少しずつではありますが

    天然キノコが入荷してきております。

     

     

     

     

     

    毎年思います

    天然キノコは難しい!

     

     

    虫食い・姿・形・荷主の送り方

    冷やしすぎ・冷やさなさすぎ

    産地によっての仕入れ値の違い

    (5倍くらい違う事も?)

     

     

    昔のあんな安値が懐かしくて恋しい

     

    と、たかくわも思われているはず(苦笑)

     

     

     

    消費税も10%になり

     

    食材の値上げの波も再到来しそう

     

    食材の高騰もこれ以上進むと

     

    『恐ろしい』の一言

     

     

     

    そうなると飲食店様が考えるのは

    如何に良いものを安く手に入れるか!

     

     

    それはもちろん、たかくわも同じこと

    なのですが

     

     

    これから先は農家さんや漁師さんとが

     

    料理人と繋がるのが当たり前の時代

     

     

     

     

    色々な意味で

     

    たかくわも改革が必要です!

     

     

     

    常に先を見て考えて

     

    とにかく『行動』あるのみ!!

     

     

    たかくわ全体、たかくわ社員個々

    全体のレベルアップが必要不可欠

     

     

     

    目指すは日本一の食材屋??

     

    気合い入れて頑張ります!

     

     

     

     

     

     

     

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