誰でも知ってるこのフレーズ
『香り松茸味しめじ』
意味はそのままで
香りは松茸だけど味はしめじの方が
美味しいよ！とまぁそのまま笑
そのしめじとは
本しめじのことをさします！！
天然物ではしめじも沢山ありますが
ことわざの中のしめじは『本しめじ』
お値段は安定の高値ですが
やはり味はピカイチ✨
希少価値も松茸より数段上！！
ほんの一瞬の季節の食材?
松茸に嫌気がさした方には
オススメです(苦笑)
市場で良く見かけるこちらは?♂️
本しめじの栽培バージョン！
大黒本シメジ！
こちらもお取り扱いありますので
今しか出来ない食べ比べ
なんかも面白いかもです?
ご注文お待ちしております！
昨晩は４人でお客様のお店
京都の『酒処 てらやま』さんにお食事へ
ようやくこの子にありつけました❤︎
ビールのお供に最強！！
１０個くらいは間違いなく食べれた笑
店内はお客様であふれかえり
活気があり
懐かしい音楽と共に
とてもいい雰囲気と空気が流れる
最高のお店でした！
４人でシェアしたとはいえ
１３〜１４品とお酒たっぷり飲んで
１人6000円弱はかなりお値打ち！
そりゃ流行るわな〜って感じです。
家の近くにあったら週４で行くね笑
また再訪したいと思います。
近頃たかくわは食材がとても増え
しっかり食材のご案内が出来ていない
気がしております。
食材案内メールでもかなりの食材を
ご案内させて頂いてはいるのですが
それでも物足りない?
メールを見てもらえてるかも
わからないし?
やはりたかくわに来てもらい
様々な食材を見てもらい、ご提案や
ご案内をさせて頂けると嬉しい！
とゆー事で
たかくわに来てみたい方はドンドン
お越しください！
(なんか上からっぽいな笑)
お願いです！
たかくわに来てください！
出来る限り送迎も致します(出来る限り?)
こんな食材もあったんだ！
そんな使い方もできるのか！
などなど僕達に出来るご提案・ご案内を
させていただきますので
是非是非お越しくださいませ‼️
もし来られたいお客様おられましたら
ご連絡お待ちしております(^^)
販売開始から約1カ月
ゆっくり、じっくりとではありますが
営業をさせて頂いております。
最近は
リピートも増えてきて手応えあり^ ^
初めて試飲して頂いたお客様からも
即決でメニューにしてくださる方が
多く、嬉しい限りです✨
ア◯ヒやキ◯ンのビールも
もちろん美味しいですが
コンビニやスーパーでは売っていない
ここでしか飲めないという特別感
繊細なお料理やこだわりの逸品に
シャンパンやワインと同じ感覚で
頂いてもらえる、特別なビール
ワイングラスで頂く
ラグジュアリービール
ROCOCO White beer
是非お試しください！
こちらは家飲みですが、ワイングラスで
頂くビールはやはり特別感があり
いいものです✨
お店で提供されればより一層
特別感が出ますよね！
昨晩は新規オープンされる
『東茶屋 なかむら』さんの
レセプションにお呼ばれして
西区本庄へ
カウンターからの眺めは赤い漆喰⁈
なかなか勇気のいる色使いですが
これがなんともハマっていい感じ✨
如何にも茶屋の雰囲気?
東茶屋なかむら 店主中村くんは
神戸北野坂『料理屋 植むら』
西天満 『老松 喜多川』
お二方のお店でそれぞれ修行した
いわゆるサラブレッド(笑）
その2人のおやっさんにお料理を出す
なかむら君はとてもイキイキして
とってもいい顔してました！！
不安やプレッシャーも
無いと言えば嘘になるでしょう
でも大丈夫！！
昨日のお食事の時のあの温かな空気や
雰囲気があればこれから少しずつ
お客さんを自然に集客できる気がします！
お食事もみんな大満足だったしね(^^)
個人的には2週間寝かしたブリとカブラ
とっても美味しかった！
新たなるスタート！
頑張ってください
少しずつではありますが
天然キノコが入荷してきております。
毎年思います
天然キノコは難しい！
虫食い・姿・形・荷主の送り方
冷やしすぎ・冷やさなさすぎ
産地によっての仕入れ値の違い
(５倍くらい違う事も?)
昔のあんな安値が懐かしくて恋しい
と、たかくわも思われているはず(苦笑)
消費税も１０%になり
食材の値上げの波も再到来しそう
食材の高騰もこれ以上進むと
『恐ろしい』の一言
そうなると飲食店様が考えるのは
如何に良いものを安く手に入れるか！
それはもちろん、たかくわも同じこと
なのですが
これから先は農家さんや漁師さんとが
料理人と繋がるのが当たり前の時代
色々な意味で
たかくわも改革が必要です！
常に先を見て考えて
とにかく『行動』あるのみ！！
たかくわ全体、たかくわ社員個々
全体のレベルアップが必要不可欠
目指すは日本一の食材屋??
気合い入れて頑張ります！
