沖縄の居酒屋で大人気のオオタニワタリ。
シダ科の植物で新芽の部分を収穫して天ぷらや炒め物などにして、よく食されています。
シャキシャキした食感でクセはありません。
塩をひとつまみ入れた熱湯で2～3分ほど茹でたあと、水で冷まし、バターで炒めるのもオススメです、（味はお好みで塩・コショウ・醤油などでどうぞ）
天ぷらやお浸しもオススメです。