• お花畑

     

     

    これは売れる!

    と思っても全然売れない食材も

    チラホラ?

     

     

    もちろんその逆もあって

    これは売れないやろ〜

    と思っていても

    心配はなんのその

    凄い売れ行きだったり

     

     

    なかなか難しい食材探し!

    そして木曜日に入荷予定のこちら

     

     

     

     

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    梶谷農園の食材

     

    その名も『食べるお花畑』

    (名前は勝手に付けました笑)

     

     

     

    朝から売れる売れない論議を

    10分程かわし15箱注文!

     

     

     

    わたくしは足りないくらい売れる予想!

     

    みんなはそんなに売れない予想!

     

     

     

    やっぱり売れた!ほれ見ろ!

    と皆んなに言いたいので

    お客様のご注文お待ちしております?

     

     

    お寿司屋さんでチラホラ

    見かけることもある

    サラダ巻きなどにおすすめ✨

     

     

     

    近頃シンプル思考になりがちな

    お料理会ではありますが

     

     

     

    見た目の美しさも

    やっぱり大切だと思う

    今日この頃、味はもちろん

    料理に華やかさがあれば

    楽しい気分にもなるし✨

     

     

    お値段少し張りますが

    お客様が見た瞬間

    『わぁ〜綺麗』

    と目を輝かしてくれる事

    間違いなし?

     

     

    ほんとうに綺麗ですよ〜✨

     

     

    売れ切れたらごめんなさい(笑)

  • サボりすぎてました?

     

    毎日聞かない日はない

    『コロナウィルス』

     

     

     

    南や祇園界隈は

    ガラガラとまでは行きませんが

    かなり人は少なめ!

     

     

    今の日本は外国の方がいなければ

    閑散としてしまうことに

    今頃気づきました?

    そんな閑散とした状況に

    配達の担当はおおいに喜んでおります!

     

     

    インバウンドと自分は無関係

    と思っていたのですが

    そうでもなさそう。

     

     

     

    今のところたかくわに

    大きな影響はありませんが

    そのうちジワジワときそうな

    嫌な予感?

     

     

     

    そんな中

    本日は良い方の影響を受けました✨

     

     

     

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    普段は絶対に台湾にしか

    出荷されないらしい

    かなり大玉の極上の金柑!!

     

     

    てか何それって思いましたが (苦笑)

    でもこれを見て思いました・・・

     

     

    やはりいい食材はこれから先

    どんどん海外に出ていくんだろうなぁ〜と

    台湾専用ってそんな物がある事さえ

    初めて知りました!

     

     

     

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    毎年ならこの子達ももっと高いのに

    中国??に行けないせいなのか

    いつもに比べて安め!

     

     

     

    と思って見れば良い影響も多いと

    ポジティブシンキング❤︎

     

     

     

    たかくわは来週もはりきって

    過剰仕入れで頑張ります笑

     

     

     

     

     

     

  • こっそり白魚入荷✨

    2020年がスタート!

    それにしてもこんなに暖かいお正月は

    生まれて初めて?

     

    いつも凍えながらゴルフをしているお正月

    今年は汗だくになりながらのゴルフ?

     

    嬉しい反面、大丈夫なのかな〜と

    少し心配になるのは僕だけではないはず

     

    やっぱり温暖化なのかな?

    専門家も人により言う事が違うので

    何を信じたらいいのかわかりません?

     

    でも確実に言えることは

    お魚さん達の獲れる時期や量が

    年々少なくなったり

    獲れる時期が遅くなったり

    場所が大幅に変わったり

     

    これは間違いなく気候変動の影響は

    ゼロではなさそうですよね?

     

    昨年なら年明け前から入荷がある

    こちらのお魚も全然入荷が無い!

     

     

    宍道湖の白魚さん!

     

    明日もなんとかお願いして

    8Pだけの入荷!

     

    メールに乗せてしまうと

    間違いなく注文殺到なので

     

    こっそりブログにてご案内✨

     

    それも先着順なので

    ご了承ください?‍♂️

     

    ノレソレもそろそろ入荷予定!!

     

    それとこちらの食材も

    遅ればせながら明日より入荷です?

     

     

    和歌山印南の『赤糖房』

    糖度8.5度以上の高糖度トマト?

    酸味もあって一年通して人気No. 1の

    トマトです✨

     

    その他にも特選食材が色々入荷です✨

     

    本年もたかくわを

    よろしくお願い致します?

     

  • 12月感がないような?

    令和元年の師走は勢いがない⁈

    お客様からもそんな声がチラホラ

     

    仕入先からも売り込みのお電話が

    多いような⁈ 気のせいか⁈

     

     

    某珍味屋からは

    おせちを売ってほしいと・・・

     

    もちろん冷凍おせちなのですが

    値段を聞いてビックリ‼️

    え!こんな安いの?と驚き!

    (3段重)

     

    こりゃコンビニやスーパーのおせちは

    儲かるな〜とすぐ金勘定をしてしまう

    わたくし?

     

    来年売ろっかな笑

     

     

    そのまま解凍してもドリップが出ないように

    作られているとか!

    冷凍技術の進歩は凄まじい✨

     

    我がたかくわでも冷凍で

    クオリティーの高い商品が増えています!

     

    アオリイカ・シラス・モロコなどなど

    冷凍技術が良ければ生よりも

    鮮度も保てて良いのかもしれません!

    モロコなんぞは特に美味しかった✨

     

    (たかくわで焼きました!)

     

    ここ最近日本では魚の漁獲量の

    減少が進む傾向にあるよう!

    今日も新聞で記事がありました!

     

    生やサイズ、産地にこだわりすぎるのも

    難しくなってくるのかも

     

    その点お野菜は栽培なので

    天候には左右されるものの

    作り手さんが増えれば

    農業の未来は明るいのかも✨

     

     

    一時期はたかくわでも考えた農業?‍?

    もう一度真剣に考えてもいい時期なのかも!

     

    たかくわ農園!

     

    なんかありそうな名前  笑

     

    まだまだ先になりそうですが

    いつか実現出来るように

    来年もいろいろな事にチャレンジ

    していきたいと思います✨

     

    さぁ今年もあと2週間あまり

    気合い入れて頑張ります✨

  • 師走です!

    年末に向けて慌ただしくなる

     

    師走

     

    今年から令和になり

    連休がなくなりました!

     

    飲食業界は一年で1番忙しいこの季節

     

    1日でも多く営業できる方が

    ありがたいですよね✨

     

    今日も急に冷え込んできて

    インフルエンザも流行だしてきた?

     

    そろそろR1ヨーグルトでも

    買いにいこう!

     

    気休めですが?

     

    皆様も体調に気をつけて

    12月乗り切ってください✨

     

     

    昨年はたかくわ忘年会で

    お腹壊して4人脱落したので?

     

    今年は気を引き締め

    頑張ります?

  • 大好きなルレクチェがスタート!

    つい最近までフルーツが種類少なめでしたが

    ここ数日で急に増えてきました✨

    これから入荷安定しそうなフルーツ達!

     

     

     

     

     

     

     

    ムーンルージュ・ハニーライム・ルレクチェ

    紅マドンナ・グラニースミス・代白柿など

     

     

    美味しいフルーツ盛り沢山です✨

     

    グラニースミスはお鮨には欠かせない

    ガリにしたら美味しいと大好評!!

     

    ムーンルージュやハニーライムも

    お料理に合わせても色々使えて

    面白いフルーツです✨

     

  • 良質なプーさん入荷中?

    今年はツキノワグマが安定して入荷中

     

    で、安くなるのかと言うとその逆?

     

    高値安定(苦笑)

     

     

     

    でも昨年と違うのは武器を手に入れた事✨

     

     

     

     

     

    スライサー&ミンチの機械

     

    この子達が来て毎日スライスに追われる

    日々を過ごしております?

     

     

    今年は良い品を切らさぬよう

    スライスにミンチに頑張りますので

    よろしくお願い致します?

     

     

    その他

    熊の手・ガラ(骨)などもございます!

     

     

     

    これからが本番!

     

    12月  1月のメニューに是非是非✨

  • 今年も残すところ2ヶ月

    1年なんてほんとあっという間

     

     

     

    時が流れるのはほんとうに早いもん

    ですね!

     

     

     

    もう5年前かぁ〜?みたいな会話が

    最近増えてきたのは僕もそこそこ歳を

    重ねた証拠なのかな(苦笑)

     

     

    それでもまだ38歳のわたくし

     

     

    どう転んでも最低まだ30年は

    働かねばなりません?

     

     

     

    宝くじでも当たらんかな(笑)

     

     

     

    この先30年頑張ろと思うと

    避けては通れない課題『働き方改革』

     

     

     

    今の若者(僕もまだ若者の部類ですが?)に

    とって週休2日・有給・8時間労働はほぼ

    当たり前の世界な訳で、古い考え方は全く

    通用しない世の中になりつつあるのが

    現状!

     

     

    たかくわでも時間外労働や有給の有る無しな

    どを新入社員に問われる事がかなり増えてき

    ました!

     

     

    これから会社の労働環境を改善しなければ

    会社の未来は明るくないように

    思えてきました!

     

     

    来年2020年、これから色々法律などがで

    き働き方改革はより浸透していくでしょう!

    新しい時代の若者には週6・有給無し・12時

    間以上の労働なんて有り得ないどころか意味

    がわからない事になっていくことでしょう!

     

     

    たかくわもこれから従業員の為はもちろん

    お客様も為にも『働き方改革』

    実行していかなければ、会社が回らなく

    なる時代まで来てしまいました?

     

     

    自分達なりにしっかり考えて

    働き方改革を取り入れていこうと

    思っております!

     

     

     

    人材を確保、育成する為に

    労働環境を整える事が

    会社の成長になり

    お客様へ最高の食材を

    納品出来る事に繋がると

    信じて前に進んでいきます✨

     

     

    来年3月以降 たかくわでも改革を

    予定しております。

     

     

     

    前向きな改革です!

    詳細は追って報告させて

    いただきますので

    よろしくお願い致します。

     

     

     

  • 香り松茸味しめじ

     

    誰でも知ってるこのフレーズ

     

    『香り松茸味しめじ』

     

     

    意味はそのままで

     

    香りは松茸だけど味はしめじの方が

     

    美味しいよ!とまぁそのまま笑

     

     

     

    そのしめじとは

     

     

     

     

     

     

    本しめじのことをさします!!

     

    天然物ではしめじも沢山ありますが

     

    ことわざの中のしめじは『本しめじ』

     

    お値段は安定の高値ですが

     

    やはり味はピカイチ✨

     

    希少価値も松茸より数段上!!

     

    ほんの一瞬の季節の食材?

     

    松茸に嫌気がさした方には

     

    オススメです(苦笑)

     

     

     

     

     

     

    市場で良く見かけるこちらは?‍♂️

     

    本しめじの栽培バージョン!

     

    大黒本シメジ!

     

    こちらもお取り扱いありますので

     

    今しか出来ない食べ比べ

     

    なんかも面白いかもです?

     

    ご注文お待ちしております!

  • そりゃ流行るわな〜

    昨晩は4人でお客様のお店

     

    京都の『酒処 てらやま』さんにお食事へ

     

     

     

     

     

     

    ようやくこの子にありつけました❤︎

     

    ビールのお供に最強!!

     

    10個くらいは間違いなく食べれた笑

     

     

     

    店内はお客様であふれかえり

     

    活気があり

     

    懐かしい音楽と共に

     

    とてもいい雰囲気と空気が流れる

     

    最高のお店でした!

     

     

     

     

    4人でシェアしたとはいえ

     

    13〜14品とお酒たっぷり飲んで

     

    1人6000円弱はかなりお値打ち!

     

     

     

    そりゃ流行るわな〜って感じです。

     

    家の近くにあったら週4で行くね笑

     

     

     

    また再訪したいと思います。

     

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