今年はツキノワグマが安定して入荷中

 

で、安くなるのかと言うとその逆?

 

高値安定(苦笑)

 

 

 

でも昨年と違うのは武器を手に入れた事✨

 

 

 

 

 

スライサー&ミンチの機械

 

この子達が来て毎日スライスに追われる

日々を過ごしております?

 

 

今年は良い品を切らさぬよう

スライスにミンチに頑張りますので

よろしくお願い致します?

 

 

その他

熊の手・ガラ(骨)などもございます！

 

 

 

これからが本番！

 

12月  1月のメニューに是非是非✨

1年なんてほんとあっという間

 

 

 

時が流れるのはほんとうに早いもん

ですね！

 

 

 

もう５年前かぁ〜?みたいな会話が

最近増えてきたのは僕もそこそこ歳を

重ねた証拠なのかな(苦笑)

 

 

それでもまだ３８歳のわたくし

 

 

どう転んでも最低まだ３０年は

働かねばなりません?

 

 

 

宝くじでも当たらんかな(笑)

 

 

 

この先３０年頑張ろと思うと

避けては通れない課題『働き方改革』

 

 

 

今の若者(僕もまだ若者の部類ですが?)に

とって週休２日・有給・8時間労働はほぼ

当たり前の世界な訳で、古い考え方は全く

通用しない世の中になりつつあるのが

現状！

 

 

たかくわでも時間外労働や有給の有る無しな

どを新入社員に問われる事がかなり増えてき

ました！

 

 

これから会社の労働環境を改善しなければ

会社の未来は明るくないように

思えてきました！

 

 

来年２０２０年、これから色々法律などがで

き働き方改革はより浸透していくでしょう！

新しい時代の若者には週６・有給無し・12時

間以上の労働なんて有り得ないどころか意味

がわからない事になっていくことでしょう！

 

 

たかくわもこれから従業員の為はもちろん

お客様も為にも『働き方改革』

実行していかなければ、会社が回らなく

なる時代まで来てしまいました?

 

 

自分達なりにしっかり考えて

働き方改革を取り入れていこうと

思っております！

 

 

 

人材を確保、育成する為に

労働環境を整える事が

会社の成長になり

お客様へ最高の食材を

納品出来る事に繋がると

信じて前に進んでいきます✨

 

 

来年３月以降 たかくわでも改革を

予定しております。

 

 

 

前向きな改革です！

詳細は追って報告させて

いただきますので

よろしくお願い致します。

 

 

 

 

誰でも知ってるこのフレーズ

 

『香り松茸味しめじ』

 

 

意味はそのままで

 

香りは松茸だけど味はしめじの方が

 

美味しいよ！とまぁそのまま笑

 

 

 

そのしめじとは

 

 

 

 

 

 

本しめじのことをさします！！

 

天然物ではしめじも沢山ありますが

 

ことわざの中のしめじは『本しめじ』

 

お値段は安定の高値ですが

 

やはり味はピカイチ✨

 

希少価値も松茸より数段上！！

 

ほんの一瞬の季節の食材?

 

松茸に嫌気がさした方には

 

オススメです(苦笑)

 

 

 

 

 

 

市場で良く見かけるこちらは?‍♂️

 

本しめじの栽培バージョン！

 

大黒本シメジ！

 

こちらもお取り扱いありますので

 

今しか出来ない食べ比べ

 

なんかも面白いかもです?

 

ご注文お待ちしております！

昨晩は４人でお客様のお店

 

京都の『酒処 てらやま』さんにお食事へ

 

 

 

 

 

 

ようやくこの子にありつけました❤︎

 

ビールのお供に最強！！

 

１０個くらいは間違いなく食べれた笑

 

 

 

店内はお客様であふれかえり

 

活気があり

 

懐かしい音楽と共に

 

とてもいい雰囲気と空気が流れる

 

最高のお店でした！

 

 

 

 

４人でシェアしたとはいえ

 

１３〜１４品とお酒たっぷり飲んで

 

１人6000円弱はかなりお値打ち！

 

 

 

そりゃ流行るわな〜って感じです。

 

家の近くにあったら週４で行くね笑

 

 

 

また再訪したいと思います。

 

近頃たかくわは食材がとても増え

 

しっかり食材のご案内が出来ていない

 

気がしております。

 

 

 

食材案内メールでもかなりの食材を

 

ご案内させて頂いてはいるのですが

 

それでも物足りない?

 

 

 

メールを見てもらえてるかも

わからないし?

 

 

やはりたかくわに来てもらい

 

様々な食材を見てもらい、ご提案や

 

ご案内をさせて頂けると嬉しい！

 

 

 

とゆー事で

 

たかくわに来てみたい方はドンドン

 

お越しください！

(なんか上からっぽいな笑)

 

 

お願いです！

 

たかくわに来てください！

 

出来る限り送迎も致します(出来る限り?)

 

 

 

こんな食材もあったんだ！

 

そんな使い方もできるのか！

 

などなど僕達に出来るご提案・ご案内を

 

させていただきますので

 

 

 

是非是非お越しくださいませ‼️

 

もし来られたいお客様おられましたら

ご連絡お待ちしております(^^)

 

 

 

販売開始から約1カ月

 

ゆっくり、じっくりとではありますが

 

営業をさせて頂いております。

 

 

 

最近は

リピートも増えてきて手応えあり^ ^

 

初めて試飲して頂いたお客様からも

 

即決でメニューにしてくださる方が

 

多く、嬉しい限りです✨

 

 

 

ア◯ヒやキ◯ンのビールも

 

もちろん美味しいですが

 

コンビニやスーパーでは売っていない

 

ここでしか飲めないという特別感

 

 

 

繊細なお料理やこだわりの逸品に

 

シャンパンやワインと同じ感覚で

 

頂いてもらえる、特別なビール

 

ワイングラスで頂く

 

ラグジュアリービール

 

ROCOCO White beer

 

是非お試しください！

 

 

こちらは家飲みですが、ワイングラスで

 

頂くビールはやはり特別感があり

 

いいものです✨

 

 

 

お店で提供されればより一層

 

特別感が出ますよね！

 

 

 

 

昨晩は新規オープンされる

 

『東茶屋  なかむら』さんの

 

レセプションにお呼ばれして

 

西区本庄へ

 

 

 

 

カウンターからの眺めは赤い漆喰⁈

 

なかなか勇気のいる色使いですが

 

これがなんともハマっていい感じ✨

 

如何にも茶屋の雰囲気?

 

 

 

東茶屋なかむら 店主中村くんは

 

 

神戸北野坂『料理屋 植むら』

 

西天満 『老松 喜多川』

 

お二方のお店でそれぞれ修行した

 

いわゆるサラブレッド(笑）

 

 

その2人のおやっさんにお料理を出す

 

なかむら君はとてもイキイキして

 

とってもいい顔してました！！

 

 

 

不安やプレッシャーも

 

無いと言えば嘘になるでしょう

 

でも大丈夫！！

 

昨日のお食事の時のあの温かな空気や

 

雰囲気があればこれから少しずつ

 

お客さんを自然に集客できる気がします！

 

お食事もみんな大満足だったしね(^^)

 

 

 

 

 

個人的には2週間寝かしたブリとカブラ

 

とっても美味しかった！

 

 

 

新たなるスタート！

 

頑張ってください

 

 

 

 

 

 

 

 

少しずつではありますが

天然キノコが入荷してきております。

 

 

 

 

 

毎年思います

天然キノコは難しい！

 

 

虫食い・姿・形・荷主の送り方

冷やしすぎ・冷やさなさすぎ

産地によっての仕入れ値の違い

(５倍くらい違う事も?)

 

 

昔のあんな安値が懐かしくて恋しい

 

と、たかくわも思われているはず(苦笑)

 

 

 

消費税も１０%になり

 

食材の値上げの波も再到来しそう

 

食材の高騰もこれ以上進むと

 

『恐ろしい』の一言

 

 

 

そうなると飲食店様が考えるのは

如何に良いものを安く手に入れるか！

 

 

それはもちろん、たかくわも同じこと

なのですが

 

 

これから先は農家さんや漁師さんとが

 

料理人と繋がるのが当たり前の時代

 

 

 

 

色々な意味で

 

たかくわも改革が必要です！

 

 

 

常に先を見て考えて

 

とにかく『行動』あるのみ！！

 

 

たかくわ全体、たかくわ社員個々

全体のレベルアップが必要不可欠

 

 

 

目指すは日本一の食材屋??

 

気合い入れて頑張ります！

 

 

 

 

 

 

 

 

先週の土日は運動会だった方も

多いのでは?‍♂️

 

 

雨続きで延期が多かった昨年とは

うってかわって2日とも晴れ☀️

天気で何よりなのですが

 

 

 

今年から子供と大人はお昼が別⁈

 

 

大人だけでグランドで食べるお弁当に

違和感満載(笑)

 

 

なんでなんだろと思って

聞いたところ・・・

 

 

子供がグランドでお昼ご飯を食べると

熱中症になってしまうからだそうです(-_-)

 

 

もう運動会５月でいいんじゃない?

 

９月の暑さは大人でもキツイ！

 

 

涼しくて気候の良い５月がベストではと

心から思います(^^)

(たかくわ的にも９月忙しいので?)

 

 

我が長男も小学校最後の運動会！！

カッコイイ姿が見れてなによりです✨

 

 

 

 

 

下が１０歳と５歳

後８年は運動会に参加しなければ(苦笑)

 

頑張って働かねば?

 

 

 

 

明日はまほろ舞茸が大量入荷で

プライスダウン⤵︎⤵︎

 

 

 

香り良し‼️肉厚‼️食感良し‼️

 

K３８００円です✨

 

 

よろしくお願いします！

 

 

昔は美味しいと思わなかった白トリュフ

 

 

 

今は香りが鼻から通ると

 

ヨダレものです笑

 

 

 

今シーズン初入荷✨

K65万円

 

 

ご注文お早めに^ ^